Cocina Catalana Profesional: Tradición y Técnica

  • Inicio - Fin

    24/10/2025 - 12/12/2025

  • Duración

    2 meses | 32 horas

    1 sesión semanal

  • Horarios

    Viernes de 16:30 a 20:30

  • Titulación

    Certificado en Cocina Hofmann

  • Precio

    1.190,00 €

  • Modalidad

    Presencial | Hofmann Barcelona

PRESENTACIÓN DEL CURSO


  • Sumérgete en el universo de la cocina catalana con un curso práctico y profesional que te llevará desde las recetas más icónicas hasta las técnicas que han dado fama mundial a esta gastronomía.

    Guisos de larga cocción, suquets marineros, arroces de montaña o delicadas cocas: aprenderás a dominar sabores auténticos con un toque contemporáneo.

Lo que aprenderás

Dominar las técnicas tradicionales y modernas de la cocina catalana.


Elaborar platos emblemáticos como suquet de pescadors, fricandó, canelons o bacallà a la llauna.


Conocer productos autóctonos, su historia y la mejor forma de trabajarlos.


Dar un acabado profesional y creativo a recetas clásicas.


Llevar la esencia catalana a cualquier menú o propuesta gastronómica.

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

  • Este curso está pensado para aficionados y profesionales de la cocina que quieran profundizar en la gastronomía catalana. No necesitas experiencia previa específica en cocina catalana, pero sí ilusión por trabajar en un entorno 100 % práctico y profesional.

PROGRAMA DEL CURSO

  • Sesión 1: Esencias de la Tradición Catalana

    Comienza dominando los entrantes más icónicos y las bases de sabor catalanas.

    Recetas:

    Coca de recapte
    Bombas de la Barceloneta

  • Sesión 2: Cuchara catalana

    Aprende técnicas de cocción lenta y texturas suaves en guisos clásicos.

    Recetas:

    Capipota
    Amanida de brandada de bacallà

  • Sesión 3: Guisos con carácter

    Domina caldos profundos y elaboraciones de cuchara con identidad catalana.

    Recetas:

    Escudella en terrina
    Trinxat de la Cerdanya

  • Sesión 4: Grandes guisos de carne

    Trabaja las carnes tiernas y las salsas emblemáticas de la cocina catalana.

    Recetas:

    Fricandó amb moixernons
    Canelons de rostit de tres carns

  • Sesión 5: Mar i Muntanya

    Explora la combinación de mariscos y carnes en preparaciones tradicionales.

    Recetas:

    Suquet de pescadors
    Mandonguilles amb sèpia

  • Sesión 6: Arroces y Fideuas

    Perfecciona sofritos, fumets y puntos de cocción para arroces y fideos perfectos.

    Recetas:
    Arròs de muntanya
    Fideus a la cassola

  • Sesión 7: Marineros y montaña con carácter

    Aprende a preparar pescados rellenos y guisos contundentes.

    Recetas:

    Calamars farcits
    Bacallà a la llauna
    Peus de porc amb cargols

  • Sesión 8: Carnes de caza y cierre de sabor

    Cierra el curso con clásicos de caza y combinaciones de tierra y huerta.

    Recetas:
    Ànec amb salsifins
    Conill amb samfaina

  • Nota: Las recetas indicadas pueden estar sujetas a cambios según disponibilidad de producto o criterios del chef.

METODOLOGÍA DEL CURSO


  • Un curso 100 % práctico: el chef mostrará las técnicas y cada alumno elaborará las recetas con supervisión directa. Cada sesión termina con degustación y feedback.

QUE INCLUYE EL PROGRAMA

  • - Uniforme incluído

    - Libro de recetas

    - Set de cuchillos NO incluido. *Consultar opciones.
€1.190,00
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