Curso Cocina Francesca con Albert Boronat

Curso Monográfico: Cocina Clásica Francesca para Celebraciones con Albert Boronat

Un monográfico exclusivo para adentrarse en la elegancia y la técnica de la cocina clásica francesa aplicada a las celebraciones. Durante dos jornadas intensivas, el chef Albert Boronat mostrará en directo cómo elaborar algunas de las preparaciones más icónicas de la cocina festiva francesa y platos académicos en crosta que combinan tradición, refinamiento y creatividad.

Una oportunidad única para aprender el savoir faire à la française de la mano de un gran referente de la cocina clásica.

Conocerás técnicas clásicas y modernas de la charcutería francesa.

Descubrir la elaboración del pâté en croûte con precisión y creatividad.

Comprender los procesos de cocción de masas y crostas de hojaldre.

Aprender técnicas de deshuesado y relleno de aves.

Inspirarse en recetas de la línea comercial Albert Boronat – Savoir faire à la française.

Disfrutar de elaboraciones de alta charcutería francesa para las fiestas navideñas.

El curso está pensado para amantes de la gastronomía que deseen vivir una experiencia culinaria de alto nivel, así como para profesionales de la cocina que quieran actualizarse, inspirarse en nuevas técnicas y conocer de cerca las elaboraciones de la alta charcutería francesa.

DÍA 1 - Martes 09/12/2025
- Introducción a la cocina académica francesa.
- Charcutería clásica y moderna.
- Pâté en croûte: masas, rellenos y montaje.
- Explicación de cocciones y acabados profesionales.
DÍA 2 - Miércoles 10/12/2025
- Elaboraciones en crosta: wellington, aves y piezas nobles.
- Deshuesados y técnicas de relleno.
- Recetas de la línea Savoir faire à la française.
- Degustación final e intercambio con el chef.
Nota: Las recetas indicadas pueden estar sujetas a cambios según disponibilidad de producto o criterios del chef.

Albert Boronat ha desarrollado gran parte de su carrera en Francia, donde trabajó más de 20 años en restaurantes de referencia junto a chefs como Alain Ducasse y Jean-André Charial.
En 2011 obtuvo 1 estrella Michelin y un Bib Gourmand en el restaurante que dirigía en Montélimar.
Abrió su propio restaurante Ambassade de Llívia en la Cerdanya, reconocido por su cultura gastronómica francesa.
Además, lidera la marca “Albert Boronat – Savoir-faire à la française”, especializada en charcutería clásica francesa reinterpretada.

Se trata de un curso demostrativo: el chef prepara las elaboraciones en directo, explicando la técnica y los detalles profesionales. Los participantes siguen el proceso, toman notas y degustan los platos presentados.