Iniciación a la Pastelería

  • Inicio - Fin

    13/01/2026 al 03/03/2026

    ÚLTIMAS PLAZAS

  • Duración

    2 meses | 32 horas

    1 sesión semanal

  • Horarios

    Martes 09:30 a 13:30

  • Titulación

    Certificado en Pastelería Hofmann

  • Precio

    980,00€

  • Modalidad

    Presencial | Hofmann Barcelona

PRESENTACIÓN DEL CURSO

  • Descubre el placer de crear desde cero.

    Este curso es tu punto de partida en el mundo de la pastelería: un viaje dulce y creativo donde aprenderás las técnicas fundamentales que usan los profesionales, pero explicadas paso a paso, con un enfoque práctico y cercano

    Al final del curso, no solo sabrás hacer postres deliciosos y bien presentados, sino que también habrás desarrollado la seguridad y el criterio necesarios para seguir creando por tu cuenta.

    Un curso para quienes aman la repostería, disfrutan aprendiendo con las manos en la masa y quieren dar sus primeros pasos en el universo Hofmann.

Lo que aprenderás

Preparar las bases de la pastelería

Aprenderás a hacer bizcochos, cremas y glaseados desde cero, entendiendo cómo conseguir textura, sabor y equilibrio.


Dominar las masas más importantes

Descubrirás cómo elaborar masas quebradas, choux y brioches, y cómo lograr que queden crujientes, ligeras o esponjosas.


Montar y decorar postres con estilo

Practicarás técnicas de relleno, montaje y acabado para dar a tus postres un toque profesional y atractivo.


Jugar con texturas y sabores

Aprenderás a combinar cremosos, crujientes y suaves en equilibrio, creando postres deliciosos y visualmente bonitos.


Desarrollar tu creatividad pastelera

Te llevarás una base sólida y la seguridad para seguir experimentando en casa con tus propias recetas.

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

  • Este curso está pensado para amantes de la pastelería que desean aprender desde cero y adquirir una base sólida en técnicas profesionales.

    No se requieren conocimientos previos. Es ideal para quienes quieran iniciarse en la metodología Hofmann, con un enfoque 100 % práctico y profesional.

PROGRAMA DEL CURSO

  • Sesión 1: Bases y fundamentos del pastel clásico

    Aprende las técnicas esenciales de bizcochos, ganaches y glaseados, pilares de toda pastelería profesional.

    Receta: Pastel de chocolate trufado

  • Sesión 2: Masas quebradas y frutas tropicales


    Descubre cómo lograr masas crujientes y rellenos equilibrados con frutas exóticas.

    Receta: Tarta crumble de mango y coco

  • Sesión 3: Masas escaldadas y rellenos ligeros

    Domina la técnica de la masa choux y crea postres rellenos con cremas aireadas y suaves.

    Receta: Lionesa con crema chantilly

  • Sesión 4: Tartas al horno y equilibrio de texturas


    Aprende el control del horneado y la combinación perfecta entre cremosidad y base firme.

    Receta: Tarta de queso con mermelada de frambuesa

  • Sesión 5: Pastelería americana reinterpretada

    Experimenta con recetas de inspiración americana adaptadas al estilo Hofmann.

    Receta:

    Blondies de cacahuete, plátano y crema de chocolate

  • Sesión 6: Masas fermentadas y brioches


    Conoce el proceso de fermentación, amasado y horneado de masas enriquecidas.

    Receta:

    Brioche crujiente con crema

  • Sesión 7: Postres en vaso y equilibrio de texturas

    Aprende a trabajar diferentes capas, temperaturas y texturas en formato individual.

    Receta:

    Trío de chocolate en vaso

  • Sesión 8: Bizcochos húmedos y cremas untuosas


    Cierra el curso dominando la elaboración de bizcochos tiernos y coberturas cremosas.

    Receta:

    Cake de zanahoria con crema de queso

  • Nota: Las recetas indicadas pueden estar sujetas a cambios según disponibilidad de producto o criterios del chef.

METODOLOGÍA DEL CURSO


  • Una formación 100 % práctica basada en el método Hofmann.

    Cada alumno trabaja siguiendo las indicaciones del chef y aplicando las técnicas en elaboraciones reales.

    El objetivo es que el estudiante adquiera autonomía, precisión y sensibilidad profesional en el trabajo de pastelería.

QUE INCLUYE EL PROGRAMA

  • - Uniforme incluído

    - Libro de recetas

    - Sonda de Pastelería NO incluida. *Consultar opciones.
€980,00
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