Iniciación a la Pastelería Profesional

  • Inicio - Fin

    13/01/2026 al 03/03/2026

  • Duración

    2 meses | 32 horas

    1 sesión semanal

  • Horarios

    Martes 09:30 a 13:30

  • Titulación

    Certificado en Pastelería Hofmann

  • Precio

    980,00€

  • Modalidad

    Presencial | Hofmann Barcelona

PRESENTACIÓN DEL CURSO


  • Sumérgete en el universo de la cocina catalana con un curso práctico y profesional que te llevará desde las recetas más icónicas hasta las técnicas que han dado fama mundial a esta gastronomía.

    Guisos de larga cocción, suquets marineros, arroces de montaña o delicadas cocas: aprenderás a dominar sabores auténticos con un toque contemporáneo.

Lo que aprenderás

Dominar las técnicas tradicionales y modernas de la cocina catalana.


Elaborar platos emblemáticos como suquet de pescadors, fricandó, canelons o bacallà a la llauna.


Conocer productos autóctonos, su historia y la mejor forma de trabajarlos.


Dar un acabado profesional y creativo a recetas clásicas.


Llevar la esencia catalana a cualquier menú o propuesta gastronómica.

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

  • Este curso está pensado para amantes de la pastelería que desean aprender desde cero y adquirir una base sólida en técnicas profesionales.

    No se requieren conocimientos previos. Es ideal para quienes quieran iniciarse en la metodología Hofmann, con un enfoque 100 % práctico y profesional.

PROGRAMA DEL CURSO

  • Sesión 1: Bases y fundamentos del pastel clásico

    Aprende las técnicas esenciales de bizcochos, ganaches y glaseados, pilares de toda pastelería profesional.

    Receta: Pastel de chocolate trufado

  • Sesión 2: Masas quebradas y frutas tropicales


    Descubre cómo lograr masas crujientes y rellenos equilibrados con frutas exóticas.

    Receta: Tarta crumble de mango y coco

  • Sesión 3: Masas escaldadas y rellenos ligeros

    Domina la técnica de la masa choux y crea postres rellenos con cremas aireadas y suaves.

    Receta: Lionesa con crema chantilly

  • Sesión 4: Tartas al horno y equilibrio de texturas


    Aprende el control del horneado y la combinación perfecta entre cremosidad y base firme.

    Receta: Tarta de queso con mermelada de frambuesa

  • Sesión 5: Pastelería americana reinterpretada

    Experimenta con recetas de inspiración americana adaptadas al estilo Hofmann.

    Receta:

    Blondies de cacahuete, plátano y crema de chocolate

  • Sesión 6: Masas fermentadas y brioches


    Conoce el proceso de fermentación, amasado y horneado de masas enriquecidas.

    Receta:

    Brioche crujiente con crema

  • Sesión 7: Postres en vaso y equilibrio de texturas

    Aprende a trabajar diferentes capas, temperaturas y texturas en formato individual.

    Receta:

    Trío de chocolate en vaso

  • Sesión 8: Bizcochos húmedos y cremas untuosas


    Cierra el curso dominando la elaboración de bizcochos tiernos y coberturas cremosas.

    Receta:

    Cake de zanahoria con crema de queso

  • Nota: Las recetas indicadas pueden estar sujetas a cambios según disponibilidad de producto o criterios del chef.

METODOLOGÍA DEL CURSO


  • Una formación 100 % práctica basada en el método Hofmann.

    Cada alumno trabaja siguiendo las indicaciones del chef y aplicando las técnicas en elaboraciones reales.

    El objetivo es que el estudiante adquiera autonomía, precisión y sensibilidad profesional en el trabajo de pastelería.

QUE INCLUYE EL PROGRAMA

  • - Uniforme incluído

    - Libro de recetas

    - Sonda de Pastelería NO incluida. *Consultar opciones.
€980,00
Inscribirme ahora