Curso Cocina Méxicana

  • Inicio - Fin

    15/01/2026 al 05/03/2026

  • Duración

    2 meses | 32 horas

    1 sesión semanal

  • Horarios

    Jueves de 16:30 a 20:30

  • Titulación

    Certificado en Cocina Méxicana Hofmann

  • Precio

    1.160,00 €

  • Modalidad

    Presencial | Hofmann Barcelona

    *Plazas Limitadas

PRESENTACIÓN DEL CURSO


  • El Curso de Cocina Mexicana de la Escuela Hofmann ofrece una inmersión práctica en una de las gastronomías más ricas y reconocidas del mundo.

    A lo largo de ocho sesiones, los participantes aprenden las técnicas, productos y sabores que definen la cocina mexicana, desde sus bases tradicionales hasta interpretaciones contemporáneas, guiados por chefs expertos y con el sello de excelencia Hofmann.

Lo que aprenderás

  • A dominar las técnicas y fundamentos de la cocina mexicana contemporánea.
  • A elaborar salsas, fondos y guarniciones tradicionales con precisión profesional.
  • A trabajar con ingredientes y chiles autóctonos, equilibrando sabores y texturas.
  • A preparar platos emblemáticos y regionales aplicando métodos actuales de presentación.
  • A desarrollar una visión gastronómica creativa y respetuosa con la tradición mexicana.

¿A QUIÉN SE DIRIGE?

  • Este curso está pensado para aficionados y profesionales de la cocina que quieran profundizar en la gastronomía mejicana. No necesitas experiencia previa específica en cocina mejicana, pero sí ilusión por trabajar en un entorno 100 % práctico y profesional.

PROGRAMA DEL CURSO

  • Sesión 1: Sabores Esenciales de México

    Exploraremos los fundamentos de la cocina mexicana a través de sus preparaciones más representativas, que combinan sencillez y técnica.

    Recetas:

    • Guacamole con totopos
    • Sopa azteca
    • Alegrías de amaranto con chocolate

  • Sesión 2: Tradición y Producto Local

    Trabajaremos con ingredientes típicos como el maíz, las flores de calabacín y el pescado del Caribe mexicano, aprendiendo técnicas tradicionales.

    Recetas:

    • Flores de calabacín rellenas
    • Huaraches de carnitas
    • Pescado Tikinxik

  • Sesión 3: Cocina casera y sabores profundos

    Analizaremos las bases de guisos y salsas que definen la cocina familiar mexicana, con equilibrio entre picante, acidez y dulzor.

    Recetas:

    • Chilaquiles rojos
    • Dorada en verde con verduras en escabeche
    • Costillas al tamarindo con ensalada de chayote

  • Sesión 4: Clásicos icónicos de México

    Un recorrido por preparaciones emblemáticas que reflejan la diversidad cultural del país, de los tacos al pan tradicional.

    Recetas:

    • Tacos estilo Ensenada
    • Pollo en mole poblano
    • Pan de muerto

  • Sesión 5: Mar i Muntanya

    Platos de mayor elaboración que combinan ingredientes marinos, aves y masas tradicionales en versiones contemporáneas.

    Recetas:

    • Fideo seco con langostinos a la diabla
    • Pato en pipián verde
    • Tamales de pollo con salsa ranchera

  • Sesión 6: Técnicas regionales avanzadas

    Profundizaremos en elaboraciones de distintas regiones: Oaxaca, Veracruz y Ciudad de México, con acento en textura y presentación.

    Recetas:

    • Tetelas de plátano macho
    • Chilpachole con cangrejo de cáscara blanda
    • Tacos al pastor

  • Sesión 7: Mar y tierra en equilibrio

    Estudiaremos la combinación de sabores intensos con técnicas contemporáneas aplicadas a productos del mar y preparaciones callejeras.

    Recetas:

    • Vuelve a la vida
    • Atún en costra
    • Panuchos

  • Sesión 8: Dulzura y tradición conventual

    Cerraremos el curso con elaboraciones festivas y recetas históricas que muestran la fusión de culturas en la repostería mexicana.

    Recetas:

    • Aguachile de langostinos
    • Picantón relleno encacahuatado
    • Rompope de convento

  • Nota: Las recetas indicadas pueden estar sujetas a cambios según disponibilidad de producto o criterios del chef.

METODOLOGÍA DEL CURSO


  • Un curso 100 % práctico: el chef mostrará las técnicas y cada alumno elaborará las recetas con supervisión directa. Cada sesión termina con degustación y feedback.

QUE INCLUYE EL PROGRAMA

  • - Uniforme incluido

    - Libro de recetas incluido

    - Set de cuchillos NO incluido. *Consultar opciones.
€1.160,00
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