Arrancamos con producto de temporada y las bases del menú moderno.
Ensalada de hojas verdes con higos y parmesano, bacalao con salsa
verde y almejas, y el inconfundible Molten Cake de chocolate para cerrar.

Crema de setas con albóndigas, lomo de ciervo asado con salsa
périguordine, setas y cremoso de patata. De postre, un Plum Cake
de limón glaseado que no dejará indiferente a nadie.

Sesión técnica donde el fuego y el tempo lo son todo. Salteado de
setas y verdura con butifarra escalivada, suquet de pescado
y flan a la vainilla.

Ensalada de judías tiernas con foie mi-cuit, merluza con encebollado
de calamar, y la "Coca de vivre" como postre sorpresa. Alta cocina
de mercado.

Una sesión que equilibra técnica francesa, pasta italiana y tradición
catalana. Rigatoni bolognesa clásica, magret de pato con puré de
manzana y salsa de vino, y panellets.

Sabores profundos para las noches que empiezan a enfriar. Arroz de
setas con foie asado, codornices en escabeche de sidra y pimienta,
y leche frita.

Cocina de fondo y contraste. Lentejas con costillas de cerdo, salmón
con mil hojas de bacon y gorgonzola, y peras al vino con helado
de vainilla.

Ocho sesiones que cierran con un menú de domingo perfecto. Sopa de
gallina con castañas y albóndigas, solomillo de ternera con tarta
de patatas y salsa de aceitunas negras, y arroz con leche cremoso.

El menú de cada sesión puede variar según disponibilidad del producto o mejora por parte del docente.