Introducción a los pilares de la cocina japonesa: el Dashi (caldo madre) y el concepto Umami, base de su equilibrio y profundidad de sabor.

Recetas:

• Asari no Misoshiru – Sopa de miso con almejas.
  
• Kyuri no Sunomono – Ensalada de pepino, algas y mariscos.

Aprenderás las técnicas de corte, tipos de cuchillos japoneses y su impacto en textura y sabor. También elaboraremos marinados y escabeches tradicionales.

Recetas:

• Saba Nanbanzuke – Escabeche japonés de caballa.
  
• Sashimi Moriawase – Selección de pescados variados.

Dominarás las técnicas de marinado y fritura japonesa, aprendiendo a lograr resultados limpios, ligeros y crujientes.

Recetas:

• Tempura variada – Verduras y mariscos.
  
• Karaage – Pollo marinado con doble fritura.

Conocerás la cocción, aderezo y conservación del arroz Shari, base de todo buen sushi. Prepararás diferentes tipos de maki rolls.

Recetas:

• Hosomaki – Roll tradicional.
• Uramaki – Roll invertido.
• Futomaki – Roll grueso.
  
  

Perfecciona tus técnicas de moldeado a mano y la preparación de netas (proteínas para sushi).

Recetas:

• Nigiri sushi – Sushi prensado a mano.
• Temaki – Cono de sushi hecho a mano.
  

Explora las técnicas de cocción a la plancha con productos frescos en dos clásicos de la cocina izakaya.

Recetas:

• Gyozas – Empanadillas japonesas a la plancha.
• Yakitori – Brochetas de diferentes partes del pollo.

Descubre la versatilidad de los fideos japoneses, desde versiones frías hasta los icónicos salteados callejeros.

Recetas:

• Sōmen – Fideos fríos tradicionales.
• Yakisoba – Fideos salteados con verduras y cerdo.

Cerramos el curso con dos estofados japoneses que simbolizan unión y compartir momentos alrededor de la mesa.

Recetas:

• Sukiyaki – Estofado clásico japonés.
• Shabu-Shabu – Estofado claro al estilo sukiyaki.

*Las recetas pueden variar según disponibilidad del producto.